Bûche Mogador chocolat au lait et passion

Name: Bûche Mogador chocolat au lait et passion
Prep time: 145 min
Cook time: 50 min
Total time: 195 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 12 g gélatine en poudre; 72 ml eau; 84 g chocolat au lait; 4 g masse gélatine; 53 ml lait entier; 96 ml crème liquide entière bien froide; 4 g poivre de Timut; 160 g purée de passion; 8 ml jus de citron vert; 16 g sucre cassonade; 4 g pectine NH; 319 ml crème liquide entière bien froide (87+232); 14 g miel d'Acacia; 194 g chocolat au lait; 116 g purée de passion; 70 g œufs entiers (±2); 20 g miel d'Acacia; 14 g cassonade; 7 g cacao en poudre non sucré; 35 g farine T45; 25 g poudre de noisette; 2 g levure chimique; 39 g beurre demi-sel; 34 ml crème liquide entière; 18 g chocolat au lait; 38 g purée de passion; 7 ml eau; 9 g sucre en poudre; 7 g masse gélatine; 38 g farine T55

Bûche de Noël Mogador au chocolat au lait et aux fruits de la passion, pour les fêtes.

Time

3 h 15 min

Prep

2 h 25 min

Cook

50 min

Serves

@les_gourmandises_de_ya

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Advance prep

Préparer les différentes composantes de la bûche la veille pour faciliter le montage.