Aubergine confite, feta huile de basilic et crème de laitue

Name: Aubergine confite, feta huile de basilic et crème de laitue
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 95 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 aubergines; 1 huile d'olive; 1 sel, poivre; 1 thym, ail (facultatif); 200 g feta de qualité; 1 bouquet de basilic; 100 ml huile d'olive; 1 poivre noir du moulin; 1 laitue romaine ou sucrine; 1 échalote; 100 ml crème liquide (ou végétale); 1 sel; 1 fleurs comestibles (pensées, capucines, bourrache...); 1 jeunes pousses, herbes fraîches (cerfeuil, oxalis, roquette...); 1 feuilles de betterave (optionnel)

Les Chefs Emilie et Thomas Roussey, du Moulin de Cambelong en Aveyron, proposent une recette fraîche autour de l'aubergine confite au four, recouverte de fêta marinée à l'huile de basilic et de nombreuses fleurs comestibles, sur une crème de laitue onctueuse.

Vegetarian Gluten-Free Nut-Free

Time

1 h 35 min

Prep

45 min

Cook

50 min

Serves

@emilieetthomasroussey

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