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JM
@julien_medard
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Tomate séchée, gels d'herbes et jus clair de tomate
Rhubarbe pochée, ganache sureau, gel rhubarbe-sureau
PressĂ© de tĂȘte de veau et langue rĂŽtie
La Lotte du Guilvinec du chef Julien Medard
Betterave bio en texture, Ćuf de brochet fumĂ©
Foie gras de canard poché au vin chaud
Esturgeon de Sologne confit, fenouil fermenté
Escargots du Berry au beurre noisette, pickles de navet
CĂŽte de veau, artichaut et sauce Foyot
Brownie noisette chocolat Jivara, maĂŻs et piment d'Espelette
